こんにちは。
masamiです。
カフェで『自家製〇〇ジュース』を見ると
ついつい頼んでしまうくらい
私は自家製に弱いです。
自家製マジック!
先日飲んだジンジャーエールも自家製でした。
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市販のシロップでは出せない味なんですよね。
お店によって味が変わるので、
その違いを楽しむっていうのも楽しみの一つ。
”自家製”レモンシロップを作りたい!
先日、友人の家で飲んだ
レモンスカッシュがとっても美味しくて
その味が忘れられませんでした。
作り方を聞いたら、思っていたより簡単だったので
チャレンジしてみることにしました。
勝手にハードルが高そうと思っていたけど
そんなに難しくないんですよ。
簡単に言えば、
レモンを切って砂糖に漬けるだけ。
レモンシロップを作るのに必要なもの
レモン
何はなくともまずはレモン。
スーパーなどで売られているレモンをよく見ると
『イマザリル、TBZ、アゾキシストロビン』などの表記があります。
これは防カビ剤などの農薬なので、この表記があるレモンはオススメできません。
皮ごと使用ができる国産・無農薬レモンがオススメです。
砂糖
砂糖は白砂糖でも何でもOKです。
レモンの重量と同じだけの砂糖を目安にしてください。
例えばレモン800gなら砂糖も800g用意します。
私はこの洗双糖が好きでストックしています。
黒糖のように独特な香りや味もなく
お料理にもオススメです。
保存瓶
ジャムの空き瓶などでも作れますが
少量しかできないので、できれば2リットル以上の瓶がオススメです。
私はこちらの瓶を無印で購入しました。
フォルムと取っ手部分が好みなので、
初めて買ってみました。
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2L用です。
冷蔵庫の野菜室なんかにそのまま入るので
このサイズが使い勝手が良いです。
ハチミツ
ハチミツを入れるとコクが出るのでお好みで。
私はストックがなかったので入れてません。
酢
レモンはカビやすいので、少しお酢を入れました。
シロップが出来上がる頃には、お酢の味も香りも全くしません。
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これも友人のオススメです。
酢の物やピクルス漬けなどのお料理にはもちろん!
薄めて飲むこともできるくらいマイルドなお酢です。
最近はずっとこのお酢を使っています。
スーパーで売っているお酢よりは高いけど、
こういうところはこだわり癖があるのでやめられません。
レモンシロップの作り方
レモンを洗って水気を拭く。
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レモンを水洗いして、キッチンペーパーなどで水気を取ります。
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コストコのキッチンペーパーを愛用中です。
水を吸っても破れにくいので重宝しています。
ただ、量が多く(12本入)1年に1回くらいしか購入しませんが、
ミニマリスト的にこのストックはどうなんだ?という気持ちと格闘しています。
ヘタを落として輪切りにする
皮を入れると苦味が出るので、苦手な方は皮も切り落としてください。
種もとります。
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保存瓶を消毒する
熱湯OKなら熱湯をかけます。
熱湯NGなら食品用のアルコールスプレーを使用します。
この消毒はキッチリやっています。
汚れなどが残っていると、カビ率がグーンと上がってしまうので
そうならないためにも殺菌は念入りに。
レモンと砂糖を投入
レモン→砂糖→レモン→砂糖と交互に入れていきます。
ハチミツとお酢を入れる場合はここで入れます。
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こういうのって性格が出るんですね。
テキトー星人だとこんな感じになります。
この状態で冷暗所に保管します。
レモンシロップができるまで
1日1回瓶を振るか、きれいな菜箸などでかき混ぜます。
砂糖が溶けたら完成です。
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2日目の様子。
少し砂糖が溶けてきています。
日が経つごとに砂糖が溶ける&レモンから果汁が出るので
綺麗な黄色になっていきますよ。
これから暑くなっていくので、
キュっとレモンの味がする
さっぱりレモンスカッシュで
夏を乗り切りたいと思います!
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